Estratégias que permitem aos Diretores de Hotel reduzir custos sem diminuir a qualidade da experiência dos hóspedes

A época baixa é um momento crítico para muitos Hotéis — menos reservas, receitas menores, mas os custos fixos mantêm-se. A chave está em antecipar, ajustar e otimizar, para atravessar este período de forma sustentável. Neste artigo, exploramos estratégias práticas que permitem aos Diretores de Operações e Diretores de Hotel reduzir custos sem diminuir a qualidade da experiência que oferecem aos hóspedes.

1. Avaliação e planeamento previsional

Antes de agir, é essencial perceber quais são os picos e quedas de procura ao longo do ano no Hotel: quantas noites de ocupação média, custos variáveis vs fixos, sazonalidades regionais, entre outros.

• Fazer um mapa de ocupação histórica: identificar os meses mais fracos, quais os dias da semana menos procurados.
• Projetar receitas e custos para os meses em baixo, criando cenários “otimista / realista / pessimista”.
• Usar esse planeamento para ajustar pessoal, operações, manutenção e compras.

2. Ajustar a escala de pessoal, mantendo níveis de serviço

A folha de pessoal é um dos grandes custos. Mas, cortar indiscriminadamente pode afetar a experiência do hóspede.

• Avaliar funções imprescindíveis vs funções de apoio que podem ser reduzidas temporariamente ou redistribuídas.
• Em vez de despedimentos ou cortes drásticos, utilizar horas flexíveis, rotas de trabalho ajustadas ou contratos temporários.
• Formar equipas multifuncionais: por exemplo, funcionários de limpeza poderão colaborar em áreas menos críticas nos dias de menor ocupação.

3. Gestão eficiente de stock e consumíveis

Desperdício de recursos é desperdício de lucro. É possível ganhar muito simplesmente por melhorar o controlo interno.

• Fazer inventários regulares de roupa, amenities, materiais de limpeza, etc. Verificar perdas, extravios ou desperdícios.
• Negociar com fornecedores para ajustar entregas à procura real. Menos “stock parado” significa menos valor imobilizado.
• Considerar pacotes de compra ou acordos flexíveis que permitam diminuir quantidades nas épocas baixas, mantendo preços aceitáveis.

4. Otimização energética e de manutenção preventiva

Poupar energia e evitar avarias inesperadas são formas de manter os custos sob controlo sem sacrificar a qualidade. Sobretudo quando a ocupação do Hotel é menor, é mais fácil levar a cabo os trabalhos de manutenção nos vários equipamentos do Hotel, sem comprometer a experiência do hóspede.

• Verificar sistemas de climatização, aquecimento de água, iluminação: ajustar temperaturas, instalar sensores ou temporizadores.
• Aproveitar a ocupação menor para fazer manutenção preventiva de equipamentos críticos (ar condicionado, elevadores, caldeiras, bombas), para evitar falhas caras ou interrupções no serviço na época alta.
• Usar tecnologias mais eficientes ou substituir equipamentos antigos que consomem muito, sempre que o retorno do investimento seja razoável.

5. Ajustes operacionais sem perder a imagem

Mesmo em época baixa, os hóspedes esperam um padrão de qualidade consistente. Algumas alterações operacionais podem ajudar:

• Simplificar menus em restaurantes ou room-service, mantendo qualidade na oferta, mas reduzindo variedade para diminuir desperdício e custos de matérias-primas.
• Ajustar horários de serviço ou limpeza, mantendo os principais serviços internos: por exemplo, limpeza de áreas públicas com menor intensidade nas horas de menor tráfego.
• Reavaliar limpezas profundas: talvez não todos os quartos todos os dias, mas assegurar manutenção faseada da higiene e apresentação geral.

6. Outsourcing estratégico: delegar sem perder controlo

Tal como muitos Hotéis recorrem ao outsourcing da Lavandaria para reduzir custos fixos e ganhar qualidade e consistência, outras áreas podem beneficiar:

• Parceiros externos para limpeza especializada ou manutenção pesada.
• Serviços partilhados para alguns consumíveis de limpeza ou amenities.
• Avaliação contínua dos fornecedores: garantir que cumprem padrões de qualidade e custos antes de proceder a cortes.

Conclusão

Para um Diretor de Hotel ou Diretor de Operações, a época baixa não precisa de ser sinónimo de perda de margem ou de queda de reputação. Com planeamento antecipado, otimização dos recursos humanos, gestão rigorosa de consumíveis e energia, e escolhas estratégicas como o outsourcing quando apropriado, é possível atravessar este período com eficiência, mantendo elevados padrões de serviço.